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Author:人生まだまだ
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五月最初の週の始まりは、雨になった。

全国自宅待機のゴールデンウィークも終盤になった5月最初の週の始まりは、雨模様になった。雨に当たった草木は、一層緑を深め鮮やかに見えた。ある農家の裏手に蕗(フキ)がたくさん生えている場所がある。もちろん、知っているかと思うが、フキの若い花芽は、山菜の『フキノトウ』なのだ。てんぷらやフキ味噌にして食べると美味しい。フキは、皮を剥いて、重曹などで灰汁抜きをして、佃煮の伽羅蕗(キャラブキ)にしたりすると美味しい。高速道路のサービスエリアの周りに廻らされたフェンスに沿って小判『コバンソウ』が生えていた。小判草は、小判に似た形の小穂をつける事からその名が付いた。ヨーロッパ原産の明治時代に観賞用として導入された帰化植物だ。先月に花を楽しませてくれた大島桜の根方で、キノコを見つけた。キノコと言うと、秋の味覚に繋がるのだが、このアミガサダケは、春に出て来る変り者のキノコだった。日本では、あまり食する習慣は無いのだが、フランスでは、美味なキノコとして珍重され、グラタンやラザニアなどのクリーム料理として食されている。

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