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Author:人生まだまだ
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本格的な秋は、何処へ行ってしまったのだろうか。

冷えた大気の冷蔵庫の蓋を閉じ、雲間からホッと気持ちが緩む、暖かな『小春日和』を取り出した。本来ならば、この季節、自然と手足が動き、ジッとしていられなくなり戸外へ出かけたい気持ちに駆られるのだが、暖かさが欲しいと思う気持ちの方が勝っているのは、もう秋は終わってしまったのだろうか。渋柿の果皮を剥き、枝と柄のT字型の部分をひもで結び、家の軒先など、屋根の下に吊るし乾燥させる吊るし柿『干し柿』が、あちこちの農家の軒先で見られる。其のままでは渋くて食べられない渋柿を乾燥させることによって、渋柿の可溶性のタンニンが、不溶性に変わり(つまり渋が抜ける)甘味が感じられるようになる。甘柿は、そのまま食べられるのだが、糖度は、吊るし柿の方がはるかに甘い。因みに、干し柿の糖度は砂糖の1.5倍だと言う。そうかと言って、甘柿を吊るし柿にしても、渋柿ほど甘くならないそうだ。吊るし柿に挑戦したいと思っても、我が家には軒先がない。

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